凱奇管理
management科學、規范的標準化管理，打造凱奇專屬管理系統。
20年團膳管理，
我們始終以食品安全為第一準則。
經營管理核心
Management core
# Five D
凱奇5D管理策略系統
洞察、動心、動態、動能、動作
Management strategy
凱奇餐飲凝聚20年團餐管理經驗，打造自身專屬管理策略系統。以企業文化為基礎，貫穿安全、出品、環境、服務、成本、人事及品牌營銷的各個經管環節，促進管理體系的良性運轉。
洞察、動心、動態、動能、動作
Management strategy
凱奇餐飲凝聚20年團餐管理經驗，打造自身專屬管理策略系統。以企業文化為基礎，貫穿安全、出品、環境、服務、成本、人事及品牌營銷的各個經管環節，促進管理體系的良性運轉。
洞察客戶：從社會層面、行業層面、員工層面、品牌層面、商業層面、外部人才層面，對客戶餐廳進行全面細致的洞察，通過前置的數據分析，為客戶制定全息解決方案。
動心服務：一切從心出發，唯有用心才能做好服務。
動態監控：對日常各環節的關鍵點進行動態管控，線下現場管理與線上信息化數據監控，第一時間發現與解決問題，確保項目正常營運，并且全部數據可追溯。
動能價值：通過我們的服務，讓客戶更能夠全身心地投入到自身主業中，為客戶發展助力，提供一份正能量。
動作呈現：我們所有的管理、服務、產品都需要員工的行動去達成，我們能夠取得今天的成績得益于旗下優秀員工的努力付出和積極進取。
安全管理
以 安 為 基
Security management
根據《食品安全法》對所有食材進行索證索票、安全監測、食品留樣、管理，食材儲存嚴格遵循先進先出，百分百避免過期、發霉、變質食品出現，且洗滌化學品與食物倉庫分隔。
消防、設備安全嚴格按標準流程執行，每月進行消防安全培訓并記錄，確保消防設施保持正常適用狀態；進行設備操作時，嚴格遵照設備安全操作規范執行；防跌、防碰、防燙，預防工傷事故發生。
服務管理
以 客 為 上
出品管理
品 質 保 證
Production management
新品推出：隨時搜集對菜品的反饋信息，對經營不佳的品項制定改善措施，并定期推動新品研發與推廣。
廚師培訓：每月定期對所有廚師進行培訓考核，對出品質量進行提升。
滿意度調查：每月定期現場與員工溝通及意見收集，匯總問題進行整改。
甲方溝通：每月定期對甲方進行回訪，對所有改善方案及結果反饋給甲方。
環境管理
舒 適 體 驗
Environmental management
衛生要求：對大廳、功能間、辦公室及個人衛生嚴格要求，以制度文件為標準，所有人員著裝統一。
分色識別管理：容器、刀具、砧板、毛巾等按公司粉色識別管理要求配備，工具分色、分類、定位擺放整齊。
餐廳環境：根據標準化制度文件要求，對所有物品分類擺放整齊，并按時歸類存放。
甲方溝通：每月定期對甲方進行回訪，對所有改善方案及結果反饋給甲方，經甲方書面同意后方可結案。
成本管理
持 續 共 贏
Cost control
三級預算：以營業額與預算的各項百分比及金額指數作為指引，通過現場、成本部、財務完成三級預算。
關鍵控制：通過對關鍵控制點的監督管理，達成成本管控的目標。
專項整改：通過對食材成本、非食材成本專項整改管控，實現節約成本的目的。
庫表一致：及時、準確維護庫存，確保倉庫進銷存賬、調撥單、實物三者一致，按規定完成倉庫管理和相應報表錄入管理。
資產管理：對項目點現有資產進行分類、統計、匯總，建立制度化、規范化的資產管理，強化和規范對固定資產的管理。
綠色財政：我們借助智能化系統，精準進行成本控制及數據分析，確保每一分膳食成本都用于客戶膳食保障中，嚴把收益控制，享合理利潤，不取虧心之財。
人事管理
以 人 為 本
Personnel management
招聘管理：根據項目現場需求制定招聘計劃及標準。
培訓管理：對所有人員進行定崗定位培訓。
定崗定編：嚴格執行定崗定編規范，做好人員費用預算，在確保滿足客戶服務需求的前提下，百分百合理配置人力。
現場管理
6 S 6 T
Site management
6S：整理（SEIRI）、整頓（SEITON）、清掃（SEISO）、清潔（SEIKETSU）、素養（SHITSUKE）、安全（SECURITY）。
6T：天天處理、天天整合、天天清掃、天天規范、天天檢查、天天改進。
我們作為威海地區第一家專業從事企業團餐服務的公司，率先通過與我們所服務的外資及中外合資企業的現場管理部門的合作，將先進的生產型企業現場管理標準，融合到餐飲現場管理中。